Hola ereitmann.
Aclara a qué te refieres con Formulario modo Tab, ya que luego citas pestaña del formulario modal que son otra cosa.
Mira el hilo Cambiar nombre Pestaña de hace unos años.
En los formularios en Modo Vista o en Diálogo el título no se puede cambiar, se establece al instanciar la ventana.
En los controles Separador de formularios sí puedes cambiar el título de la pestaña. Consulta el hilo Titulo pestañas.
Saludos
Paco Satué