Esa es una forma de hacerlo, no se si tambien en la licencia express tienes la opcion de realizar la copia de seguridad con vAdmin, pero lo que si que puedes hacer y funciona seguro es parar el servidor, y copiar la carpeta de datos. Con ello obtienes la copia de seguridad y luego para restaurarla, paras el servidor, y copias los datos en la carpeta de datos, sobreescribiendo todos los ficheros (o bien los borras primero, y luego copias los obtenidos con la copia de seguridad)